一、工艺背景

       本项目围绕传统白茶手工工艺制茶数字化生产需求，针对白茶加工关键萎凋环节，拟通过现代传感器技术、图像分析技术、光谱数据分析技术等，提取和分析形态、颜色、纹理、光谱等特征，构建与品质关联的算法或模型，达到智能判别萎凋程度的目的，为多参数协同优化萎凋过程提供智能决策，助力白茶生产提质增效。

       实验采集的数据集对象为福建南平地区白茶传统加工工艺，加工环境为带有温度、湿度调节的晾青房，采用传统层架式晾青架（如图1），晾青盘为竹编圆盘，每盘面积1平方米。

图1 带传感器的萎凋架及萎凋盘

二、数据集情况

     （一）采集设备

      本次提供的数据集分为图片数据集和高光谱数据集（400nm-1000nm，相机型号SPECIM FX10），具体参数可到该品牌官网查询。

图1 高光谱相机品牌型号

     （二）数据集说明

            1. 图片数据：按时间顺序排列，按每盘1斤，1.5斤，2斤茶青分为3个处理，每9个小时每个处理   拍360张图片，共9720张图片。

            2. 光谱数据：按时间顺序排列（时间点与图片数据同期），按每盘1斤，1.5斤，2斤茶青分为3 个处理，每9个小时每个处理进行高光谱数据采集。

     （三）茶青萎凋温湿度环境

        实验采集的数据集对象为福建南平地区白茶传统加工工艺，加工环境为带有温度、湿度调节的晾青房，温湿度如下表：

     （四）评判标准

       经茶叶专家和制茶师结合干燥度、图片和生理生化指标，把白茶萎凋过程分为6个萎凋程度，具体评判建议如下：

     （五）数据链接

       百度网盘：

       链接: https://pan.baidu.com/s/1L0EXhOUc5v4V42AvqAMGeA 提取码: a93t